Tuto recenzi mohu s klidem popsat jako „objev a přínos“. Protože před námi jsou dvě věci od společnosti AENO. Spojuje je fakt, že oba jsou kuchyňskými zbraněmi kulinářského nasycení jednou z nejnovějších metod vynalezených ve světě vůbec. Před námi je sous vide AENO SV1 a vysavač AENO VS2. A toto je jejich obecný přehled.
Su-od AENO SV1
Jelikož jsem recenzi charakterizoval jako „objev a přínos“, začnu objevem. Su-vid. Modely AENO SV1. Pokud nevíte, co je sous-vide, mějte se mnou trpělivost, řeknu vám to trochu dále. Jediné, co teď řeknu, je, že náklady jsou 3 hřiven. V krabici najdeme kromě návodu a záruky pouze samotné sous-vide.
Což, upřímně řečeno, vypadá jako kulma. Pravda, velmi. Velmi velké natáčky. Máme kovové pouzdro, rukojeť se svorkou a krátký kabel do zásuvky.
Za koncem pouzdra — sada dotykových tlačítek. Samotné tělo je částečně kovové, částečně v bílém plastu. Jako vše, co jsem zatím od AENO viděl, je plast kvalitní a příjemný na dotek.
Nyní. Máme obří nástroj s dotykovým ovládáním, který nějak pomáhá při vaření. Co dělá?
Zahřeje se. Jedná se o velmi prémiovou 1W varnou konvici. A jeho trik spočívá ve třech slovech. Nízkoteplotní vaření. Kotra působí v kuchyni opravdovou magií, umožňuje dělat věci v restaurační kvalitě... což bez dalšího hrdiny naší recenze nejde, tak k němu pojďme.
Vakuové stroje - teorie a praxe
Druhé slovo v popisu této recenze má vysavač AENO. "Výhoda". Nejen díky kombinaci se spolupoznáním, ale i jednoduše samo sebou. Protože, jak sami chápete, během výpadků, které mohou trvat několik dní, to, co je ve vaší lednici, nemůže vždy přežít tři dny při teplotě vyšší, než je nutné.
Chcete-li tomu zabránit, můžete a měli byste používat vakuové balení, které umožní syrovým i hotovým produktům žít v průměru 5krát déle. A například vakuově balené ryby a maso vydrží v mrazáku celý rok!
Balíčky navíc zabírají méně místa než třeba candát, protože jsou ploché a téměř k sobě nenamrzají, protože není téměř žádná vlhkost a při turistice nebo cestování se vakuovaný produkt mnohem pohodlněji konzumuje a opět zabírá méně místa.
Výsledky vysavače vidíme v obchodě vlastně každý den. Osobně velmi rád jím makrelu, která je balená ve vysavači, prostě průmyslovém. Proto je v regálech a může ležet v neděli. A plus lednička, samozřejmě. Ale tam, kde není vzduch, je pro mikroorganismy velmi obtížné žít. To je celé tajemství.
Zde je však důležitý bod. Průmyslové vysavače jsou téměř vždy tzv. komorové. Jsou 10x dražší než ty běžné, jsou velké a jak si myslím, hlasité, ale také lépe vysávají, protože ve skutečnosti vysávají ještě výkonněji.
Vysavač AENO VS2
Konkrétně model AENO VS2 je klasický vysavač, tedy bezkomorový. Jeho cena je však pouze 2 200 hřiven.
Za tuto cenu dostanete v krabici samotný vysavač plus návod, záruka a 10 balení. Jsou vyžadovány speciální balíčky, zejména v případě VS2 - pouze vlnité, navzdory popisům v některých obchodech. Bohužel vlnité stojí více než hladké.
Obecně bych opravdu rád udělal samostatný materiál o balíčcích, protože ve skutečnosti existuje poměrně mnoho různých nuancí, existují jednotlivá balení, jsou celé role, jsou různé velikosti, různí výrobci. Nyní se zaměřme na to, že AENO VS2 je dodáváno s 5 vlnitými sáčky 15x20 cm a 5 vlnitými sáčky 20x30, což je maximální velikost pro tento model.
Samotný vysavač vypadá pěkně - bílý plast, kompaktní rozměry, pěkný vzhled. K dispozici jsou dva indikátory práce, 5 tlačítek a 5 pracovních režimů. K dispozici je samostatný přepínač pro mokré nebo suché produkty. Existuje režim pro jemné produkty, jako jsou krutony, například domácí, s kořením, aby se nedrolily - mmm!
Použití vysavače je jednoduché. Zatlačili sáček do upevňovacích prvků, zavřeli víko na obou stranách, zvolili provozní režim, stiskli tlačítko - a je to, vzduch se odčerpá. V závislosti na produktu to může trvat až minutu, obvykle 15 sekund.
Provozní zkušenosti
Hned – nepotřebujete žádné speciální drahé nádobí. Jediná věc je, že by měla být vysoká, protože sous-vide potřebuje určitou hladinu vody. Navíc je těžké to opravit v nízkých, řekněme, pánvích.
Také malá balení jsou pro vaření sous vide lepší, protože do velkých budete chtít automaticky schovat více produktu. A nemusí se to všechno vejít do pánve, protože to vyjde ploché a vůbec ne pružné.
Ale. Pokrmy připravené nízkoteplotním vařením mají jinou chuť. Intenzivnější, sytější. Proč? Protože se nevaří v tradičním slova smyslu, protože nedochází ke kontaktu s vodou. Je mnohem více podobný pečení, ale také není tradiční.
Protože vařením i pečením dochází k promíchání přírodních šťáv pokrmu s vodou, tedy zředění jeho nasycení – nebo prostě k odpaření šťáv do vzduchu. Sous vide bezchybně izoluje šťavnatost produktu. Proto vše, co takto uvaříte, bude to nejchutnější, co jste kdy ochutnali.
Sous vide lze přitom použít k přípravě jak standardního masa, ryb a zeleniny, tak i koktejlů včetně svařeného vína nebo třeba dezertů, jako jsou lanýže. Receptů na práci se sous vide je méně, než jsem si myslela, ale jsou zde zcela nečekané. Například vařená vejce. No, "vařená". Pravda, jejich příprava zabere hodinu, ale tohle budou pravděpodobně ta nejchutnější vejce, jaké jste kdy ochutnali. Nebo, nedělám si srandu, pórek. Sůl, olej, půl hodiny - a lahoda.
A to v případě, že vaříte přímo v sous vide, nebo můžete produkt jednoduše marinovat a nechat v lednici. Pórek marinovaný jeden den na pánvi se ukáže, dobře, pokud ne tak chutný, pak velmi blízko. Nebojte se také tepelné úpravy. Všechny druhy bacilů umírají při teplotě 55 stupňů, pokud lze věřit určitým studiím. A sous vide trvá od 60 do 85. Navíc – vakuum. Nepříliš příjemné prostředí pro bakterie, ale to už jsem říkal.
Nevýhody
Mám dotaz ohledně sous vide? Je jeden, ale byly dva. Jako nevýhodu jsem odstranil nemožnost vypnout zvuk provozu, protože sous-vide pípá hlasitě a z nějakého důvodu - potřebujete slyšet, zda se během procesu vaření něco nepovedlo. A protože proces může trvat od půl hodiny do čtyř a váš zásah v ideálním případě není vůbec potřeba – ano, nechte ho hlasitě pípnout.
Přečtěte si také: Co o nás Google ví? Jak to zkontrolovat a vypnout sledování
Je tu však nuance, kterou pochopíte pouze... Řekněme v současné situaci. Konkrétně na Ukrajině. Většina receptů sous vide vyžaduje vaření po dobu jedné až tří nebo dokonce čtyř hodin a některé recepty vyžadují také dodatečné opékání. A pokud můžete smažit, řekněme, na plynu, pak s přihlédnutím k výpadkům proudu možná prostě nestihnete zpracování dokončit.
Nebude to vždy, s malými porcemi budete potřebovat hodinu až dvě. Pokud se ale nebavíme o restauračních porcích, ale o obyčejných, aby se zasytili, pak je problém zjevnější. Existuje však jedna nuance. A on bude výsledky.
Výsledky pro AENO SV1 a AENO VS2
Protože jídla vyrobená sous vide jsou mnohem více nasycená chutí, má to velký vliv na... morálku, řekněme. Odpoutejte pozornost od panických myšlenek a součtu malého, ale téměř restauračního jídla – to může změnit váš den, nebo celý týden, k lepšímu. Nemělo by se to podceňovat. Před AENO SV1 Doporučuji.
A to AENO VS2 Nemám absolutně žádné stížnosti. Při blackoutech ho téměř není nutné mít, ale bude se hodit i po něm.
Video o AENO SV1 a AENO VS2
Fešáky v akci můžete sledovat zde:
Kde koupit
Pokud chcete pomoci Ukrajině v boji proti ruským okupantům, nejlepší způsob, jak to udělat, je darovat Ozbrojeným silám Ukrajiny prostřednictvím Zachraňte život nebo přes oficiální stránku NBÚ.